Ольга КотоваПроцесс приготовления такой капусты не самый простой. Если отклониться от стандартного рецепта, то заготовка может не получиться. К примеру, овощ может так и не стать хрустящим, а рассол только испортит весь продукт.Как квасить капустуДля начала надо подготовить все компоненты. Необходимо взять белокочанную капусту, лавровый лист, морковь, соль и черный перец. На 6 кг капусты следует взять 300 г моркови и 20 г соли. Сахар тут не нужен, поскольку в овощах он уже содержится. Согласно советскому ГОСТу, добавляется также тмин, брусника, клюква и яблоки.Капусту нужно нашинковать. Толщина одной капустной ленточки при шинковании должна быть не больше 5 мм. Идеальный вариант — 3 мм. Все поврежденные и темные листочки надо убрать. Затем нужно слегка "помять" капусту, а потом смешать с тертой морковью и специями. Все это следует утрамбовать в металлическое ведро и снова слегка примять, чтобы капуста пустила сок. Сверху заготовку надо закрыть большими капустными листьями. На ведро нужно поставить перевернутую керамическую миску, а сверху 3-литровую банку с водой.Заготовку желательно держать на уровне от 16 до 18 градусов.Первые 3 дня капусту надо протыкать вилкой, чтобы убрать из неё углекислый газ. Благодаря этому она будет более хрустящей. Всего процедура квашения занимает полторы недели. Через 10-12 дней квашеную капусту можно убрать в холодильник.
Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ
Читать inosmi.ru в
Ольга Котова
Процесс приготовления такой капусты не самый простой. Если отклониться от стандартного рецепта, то заготовка может не получиться. К примеру, овощ может так и не стать хрустящим, а рассол только испортит весь продукт.
Как квасить капусту
Для начала надо подготовить все компоненты. Необходимо взять белокочанную капусту, лавровый лист, морковь, соль и черный перец. На 6 кг капусты следует взять 300 г моркови и 20 г соли. Сахар тут не нужен, поскольку в овощах он уже содержится. Согласно советскому ГОСТу, добавляется также тмин, брусника, клюква и яблоки.
Капусту нужно нашинковать. Толщина одной капустной ленточки при шинковании должна быть не больше 5 мм. Идеальный вариант — 3 мм. Все поврежденные и темные листочки надо убрать. Затем нужно слегка "помять" капусту, а потом смешать с тертой морковью и специями. Все это следует утрамбовать в металлическое ведро и снова слегка примять, чтобы капуста пустила сок. Сверху заготовку надо закрыть большими капустными листьями. На ведро нужно поставить перевернутую керамическую миску, а сверху 3-литровую банку с водой.
Заготовку желательно держать на уровне от 16 до 18 градусов.
Первые 3 дня капусту надо протыкать вилкой, чтобы убрать из неё углекислый газ. Благодаря этому она будет более хрустящей. Всего процедура квашения занимает полторы недели. Через 10-12 дней квашеную капусту можно убрать в холодильник.
Как я понимаю, после этой статьи процентное содержание углекислого газа в атмосфере должно резко увеличиться. Я молчал, когда американцы начали усиленно применять крекинг, стерпел, когда немцы и китайцы стали распечатывать угольные шахты. Хотя я знаю, какой это наносит урон экологии. Но когда белорусы начали протыкать капусту вилкой, я уже не могут терпеть и хочу возопить: "Доколе?!" Они просто снимают тем самым четвёртую печать.
греб
4 сентября 2022, 18:55
15
Вспоминаю, мама, Вашу капустку
Вход на сайт
Срок действия ссылки истек
Назад
Регистрация
Регистрация
Ваши данные
Восстановление пароля
Восстановление пароля
Ссылка для восстановления пароля отправлена на адрес
Восстановление пароля
Написать автору
Задать вопрос
Сообщение отправлено!
Спасибо за ваш вопрос!
Произошла ошибка!
Попробуйте еще раз!
Обратная связь
Чем помочь?
Если ни один из вариантов не подходит, нажмите здесь
Факт регистрации пользователя на сайтах РИА Новости обозначает его согласие с данными правилами.
Пользователь обязуется своими действиями не нарушать действующее законодательство Российской Федерации.
Пользователь обязуется высказываться уважительно по отношению к другим участникам дискуссии, читателям и лицам, фигурирующим в материалах.
Публикуются комментарии только на русском языке.
Комментарии пользователей размещаются без предварительного редактирования.
Комментарий пользователя может быть подвергнут редактированию или заблокирован в процессе размещения, если он:
пропагандирует ненависть, дискриминацию по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, содержит оскорбления, угрозы в адрес других пользователей, конкретных лиц или организаций, ущемляет права меньшинств, нарушает права несовершеннолетних, причиняет им вред в любой форме;
призывает к насильственному изменению конституционного строя Российской Федерации
порочит честь и достоинство других лиц или подрывает их деловую репутацию;
распространяет персональные данные третьих лиц без их согласия;
преследует коммерческие цели, содержит спам, рекламную информацию или ссылки на другие сетевые ресурсы, содержащие такую информацию;
имеет непристойное содержание, содержит нецензурную лексику и её производные;
является частью акции, при которой поступает большое количество комментариев с идентичным или схожим содержанием («флешмоб»);
автор злоупотребляет написанием большого количества малосодержательных сообщений («флуд»);
смысл текста трудно или невозможно уловить;
текст написан по-русски с использованием латиницы;
текст целиком или преимущественно набран заглавными буквами;
текст не разбит на предложения.
В случае трехкратного нарушения правил комментирования пользователи будут переводиться в группу предварительного редактирования сроком на одну неделю.
При многократном нарушении правил комментирования возможность пользователя оставлять комментарии может быть заблокирована.
Пожалуйста, пишите грамотно – комментарии, в которых проявляется неуважение к русскому языку, намеренное пренебрежение его правилами и нормами, могут блокироваться вне зависимости от содержания.
