В России стремительно распространяется кофейная культура
Россия является крупнейшим экспортером растворимого кофе, на долю которого приходится 31,7% от общего объема.
Но, начав говорить о ней, обычно в голову приходит самовар и другие атрибуты чайной культуры. Тем не менее в один прекрасный момент Россия стала страной, полюбившей кофе.
Согласно материалам Министерства сельского хозяйства США (2020/2021 годы), потребление кофе по странам выглядит следующим образом.
ЕС — 28%, США — 16%, Бразилия — 14%, Япония — 5%, Филиппины — 4%, Канада — 3%, Россия — 3%, Индонезия — 3%.
Это удивительно потому, что в России пьют больше кофе, чем в странах-производителях —Колумбии и Вьетнаме. Сообщается, что потребление кофе в России в 2019 году достигло 180 тысяч тонн, впервые превысив потребление чая — 140 тысяч тонн.
Компания UCC Holdings, чей объем экспорта растворимого кофе в Россию в 2020 году составил 118,3% в сравнении с 2019 годом, поставила растворимый кофе, произведенный на фабрике в Осаке, на склад японской торговой компании. После этого торговая компания оформила контейнерные и экспортные договоренности, ипродукцию начали экспортировать в Россию.
Руководитель японской компании так объяснил ситуацию с кофе в России: «Спрос на вкусный кофе растет на фоне того, что кофейная культура становится все более важной в жизни людей по мере изменения образа жизни. Импорт сырых зерен растет вместе со среднегодовым темпом роста в течение девяти лет с 2010 по 2019 год, увеличиваясь на 8,4%. Это означает, что спрос на зерновой кофе растет. На розничном рынке продажи растворимого кофе в три раза превышают объемы зернового кофе. Среднегодовой темп роста за последние шесть лет составлял 13,3% для зернового по сравнению с 7,48% для растворимого кофе, что свидетельствует о росте популярности первого».
По данным сайта TripAdvisor, где собрана последняя информация со всего мира, в Москве работает 1629 кофеен. Есть Starbucks, а также местные компании, которые пользуются популярностью в основном у молодежи.
Пандемия привела к росту популярности растворимого кофе
В России резонанс вызвало появление кафе в виде ларька, где робот подает чашку кофе за 60 рублей. Именно пандемия нового коронавируса способствовала распространению кофейной культуры в России, в том числе и в ее столице.
В России также такие меры, как приостановка работы ресторанов и режим самоизоляции, привели к тому, что люди стали больше есть дома, и, как предполагается, это привело к росту спроса на растворимый кофе.
Сырые кофейные зерна, импортируемые из таких производственных регионов, как Бразилия и Вьетнам, обжариваются в Японии, смешиваются с другими видами кофе, измельчаются, после чего из них извлекается экстракт. Из него получают кофейный порошок методом сублимационной сушки (метод вакуумной сублимационной сушки) или методом распылительной сушки (метод сушки распылением). Растворимый кофе, произведенный таким способом, отправляется морским транспортом в Россию, Китай, США и другие страны, где его пьют дома и на работе.
Комментарии японских читателей
Накасима
Весьма интересно, что увеличивается экспорт в Россию японского растворимого кофе. Между тем рейтинг импортеров зернового кофе следующий — Китай, Тайвань и Гонконг. Компания Nestle начала продавать растворимый кофе в Китае в 1989 году. Starbucks открылся там весьма рано — в 1999 году, однако эпоха растворимого кофе в Китае длилась долго. После открытия Starbucks прошло двадцать с лишним лет, и примерно три-четыре года назад в Китае выросла популярность настоящих кофеен. В статье говорится, что в Москве 1629 кофеен, при этом в Шанхае — более семи тысяч. Изначально Россия и Китай были странами чая, в частности, китайского, однако образ жизни и питания молодежи меняется. Если тенденция сохранится, то в России, как и в Китае, настанет день, когда будет популярен настоящий кофе.
Tam
Американский кофе слишком слабый, европейский чрезмерно пережарен, а турецкий тягучий, поэтому японский кофе самый вкусный. Растворимый разработали в Японии, поэтому, естественно, что он вкусный. В России с ее чайной культурой увеличивается количество любителей кофе, и здорово, что им нравится именно японский.
Som
У россиян был имидж любителей чая и водки, поэтому удивительно, что спрос на кофе растет. Кстати, сотрудники винных заводов в Португалии и Южной Африке говорили мне, что россияне скупают вино. Хорошо, что это способствует работе мировой экономики.
Sur
За рубежом особенно остро ощущаешь то, что японский кофе обладает хорошим вкусом. Я думала, что вкус подстраивают под японцев, но, если такой кофе нравится и россиянам, значит, что его примут и на Западе, а также в Юго-Восточной Азии.
Tak
В каждой стране свои вкусы, поэтому за всех не скажу, но меня радует, что россиянам понравилась японская продукция. Пока не попробуешь, не поймешь, как пойдут продажи за рубежом. Человек, который обнаружил эту жилу, — победитель.
Oht
Я прочитал эту статью, и у меня поднялось настроение от того, что японский кофе и чай нравятся не только в России. Японский кофе в банках также обладает уникальным вкусом, и я буду рад, если иностранец, впервые приехавший в Японию, влюбится в японскую кулинарную культуру!
Uri
Россия — это хорошо, но еще больше внимания притягивает Тайвань. Удивительно, что Тайвань в больших количествах импортирует японскую сельскохозяйственную продукцию. Ему надо уделять намного больше внимания.
Abc
Я пью как зерновой, так и растворимый кофе, и в последние годы японский растворимый кофе стал по-настоящему вкусным. У меня есть любимый бренд, который я обычно покупаю. Русские, вы истинные ценители!
Ayu
В России, характеризующейся чайной культурой, был распространен турецкий кофе, однако с течением времени культура питания меняется. 25 лет назад в России продавался растворимый кофе под брендом Nescafe. Он обладал ностальгическим для японцев ароматом — ощущался запах жареного батата. Мы, японцы, так его и называли «кофе из жареного батата». Он был невкусным, но аромат устраивал. Затем он пропал. Японская компания Doutor в конце 1990-х годов вышла на российский рынок, но не продержалась там. Это был классический пример ошибочной стратегии — не подстраиваться под вкусы россиян, а продавливать свое.
Sat
Значит, россияне похожи на японцев — любят сладковатый кофе типа латте или кофе с молоком, которые пришли из Франции и Австралии! Я два года назад ездил в Россию, и мне очень понравились борщ и пирожки. Показалось, что русская кухня подходит японцам. Но так как они не возвращают Южные Курилы, Россия (правительство) мне не нравится.
Jm
Я попробовал во Владивостоке три чашки кофе, и мне он показался ближе к американскому типу — некрепкий. Там есть российская версия Starbucks. Но, если учесть размещение на Южных Курилах антиамериканских ракет и национальные интересы, вряд ли я поеду туда еще раз. При этом россияне произвели неплохое впечатление.
***
До России рукой подать. Это — потенциальный рынок. Есть территориальные проблемы, но экономические связи надо укреплять. Это выгодно для Японии.
Qzg
В России продается собственный растворимый кофе. Я покупал, и он неплохой. Интересно, почему россиянам нравится японский растворимый кофе? Лично мне нравится Nestle.
2a
В 2005 году я ехал на поезде по Транссибирской магистрали, и мой русский сосед по купе вез с собой много растворимого кофе, который пил в дороге. Было необычно, поскольку я думал, что россияне пьют чай, но на каждой остановке можно было купить растворимый кофе. У проводника он тоже был. Кстати, я встретил только одного русского, пьющего чай, который в Японии так и называют «русским» (чай, в который кладут варенье). В основном все пили кофе.
